cs
Zu Tisch ... - S13E11
Ruhr-vidék. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). A Ruhr-vidéken már alig bányásznak szenet és az acélgyártás is jószerivel megszűnt, a bányásztelepülésekről mégsem költöznek el az emberek. Itt él Siggi, a szenvedélyes hobbiszakács. A Főző Férfiak Klubjában sonkás borjúroládot készít gorgonzola szósszal, bazsalikomos tésztával és vadspárgával. Apró falatkának vesztfáliai trüffelgolyókat készít pirított gombával és metélőhagymával gazdagított kenőmájasból. Pumpernickel - vesztfáliai fekete kenyér – morzsába hempergeti. A desszert bazsalikomparfé lesz rebarbara kompóttal. Míg ő főz, felesége inkább süt, például vajkrémes tortát a délutáni kávé mellé.
Více informacíEpizody
Zu Tisch ... - S13E09
Zu Tisch ... - S13E09
Lükia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). Kis-Ázsiában, a török tengerpart és a Toros-hegység közötti területet nevezik Lykiának, melyet már a rómaiak is elfoglaltak. Turisták csat a tengerpartra jönnek, nehéz a megélhetés a hátországban. A falvak elnéptelenednek, csak az idősek maradnak, akik főként gránátalma-termesztésből élnek. Minden étkezéshez felhasználják italként, ecetként, desszertként. Reggelire gözleme, töltött laposkenyér készül, és népszerűek a töltött zöldségek: a sajttal grillezett paprika vagy paradicsom.
Zu Tisch ... - S13E15
Zu Tisch ... - S13E15
Hebridák. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Skócia nyugati partjai előtt fekszik a Külső Hebridák szigetlánca. A kopár természet csak a felföldi szarvasmarha és a juhok tenyésztését teszi lehetővé. A konyha hagyományosan skót: hal, hús és zabkeksz. A fésűkagylót köret nélkül fogyasztják. Egy adag ebből a csemegéből 20 euróba kerülne az étteremben, a Hebridákon azonban bővelkednek a kagylóban. A felföldi szarvasmarhák húsa a legjobb, mivel csak füvet legelnek, lassan nőnek fel, három és fél évig jól éltek levágásuk előtt. Burgonyájukat is a legjobbnak tartják a helyiek, mivel tengeri hínárral trágyázzák.
Zu Tisch ... - S14E03
Zu Tisch ... - S14E03
Karintia. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). A Magas-Tauern az Alpok legnagyobb természetvédelmi területe. 5000 éve élnek emberek a völgyekben a Großglocknernél. Parasztkenyeret, édes süteményeket, alpesi fenyőpálinkát, egészséges bárányhúst esznek. A Zlöbl család teheneket és birkákat tart, igyekeznek megőrizni a helyi fajtát a Glockner-bárány. Ma karintiai sajtos tészta lesz ebédre: a töltelékbe burgonya, túró, sajt és erőteljes ízű hegyi menta is kerül. Szent Iván éjszakáján ünnepi a menü: húsleves bárányhúsos tésztatáskával, töltött báránycomb.
Zu Tisch ... - S14E04
Elzász. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Elzász Franciaország keleti részén található, Németországgal és Svájccal határos. A regionális konyha kiadós és gazdag. Elzászi legtipikusabb alapanyaga a friss fejes káposztából készülő savanyú káposzta. A savanyú káposztát hagyományosan sertésdagadóval, sertéscsülökkel, szalonnával és főtt kolbásszal készítik el. Gyakran sörrel vagy borral öntik fel. Határokon túl ismert specialitás a tarte flambée, a tejföllel, hagymával, szalonnával megrakott kenyérlángos.
Zu Tisch ... - S14E06
Zu Tisch ... - S14E06
Gotland - Svédország. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). Gotland svéd sziget legjellemzőbb állata a juh. húsából készülnek a hagyományos ételek. A bárányt többnyire grillezik, előtte fűszeres-citromleves olajban pácolják. Az ugnstrull szalonnával és hagymával töltött kis cipó. A kajp, egy póréféle, vadon és csak Gotlandon nő. Egészséges leves készül belőle, alaplével és tejszínnel. Gotland nemzeti étele a saffranspannkaka, a sáfrányos rizsfelfújt, melybe mandulát, tejszínt, mézet, kardamomot is tesznek. A helyiek életelixírnek nevezik a házi, borókaágakból főzött sört.
Zu Tisch ... - S14E07
Zu Tisch ... - S14E07
Isztria. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2013). A horvátországi Isztria-félszigeten őshonos a ritka boskarin szarvasmarha. Isztria gasztronómiai kínálatában a jó minőségű olívaolajok, a bor, a hal és a gombák királynéja, a fehér szarvasgomba szerepel. Ezt azonban még sosem talált a 32 éves Ivica. A fekete változattal azonban kényezteti a családot, tésztára, rántottába is belereszelik. Isztriában a húsételeket hagyományosan a pekában készítik. A peka egy öntöttvas serpenyő, harang alakú fedéllel, amelyet közvetlenül a tűzbe helyeznek. A szüretelők kiadós egytálételt, manestrát, egy babgulyáshoz hasonló fogást kapnak.
O pořadu
Ruhr-vidék. Ismeretterjesztő sorozat, Németország (2012). A Ruhr-vidéken már alig bányásznak szenet és az acélgyártás is jószerivel megszűnt, a bányásztelepülésekről mégsem költöznek el az emberek. Itt él Siggi, a szenvedélyes hobbiszakács. A Főző Férfiak Klubjában sonkás borjúroládot készít gorgonzola szósszal, bazsalikomos tésztával és vadspárgával. Apró falatkának vesztfáliai trüffelgolyókat készít pirított gombával és metélőhagymával gazdagított kenőmájasból. Pumpernickel - vesztfáliai fekete kenyér – morzsába hempergeti. A desszert bazsalikomparfé lesz rebarbara kompóttal. Míg ő főz, felesége inkább süt, például vajkrémes tortát a délutáni kávé mellé.