en
DVTV: Šéfkuchař Nikolas Kratěna
„Když jsem nastoupil, byl to šok, jakákoliv práce navíc byla pro kuchaře problém. Všechny inovace shazovali ze stolu a naschvál mi schovávali řízky těsně před servisem. Dnes se tomu už směju,“ říká šéfkuchař nemocnice Nymburk Nikolas Kratěna, který dřív vařil v luxusních pražských restauracích. V nemocniční kuchyni chtěl původně jen přežít covidovou krizi, nakonec ho vedení povýšilo a dalo mu ve změně stravování volnou ruku. „Dnes máme 400 receptů, můžeme udělat cokoliv, co je v rámci rozpočtu. Je to o penězích, pokud mají v jiných nemocnicích 60 korun na pacienta a platí kuchaře podle tabulkové mzdy, tak jim tam nikdo taková jídla dělat nebude,“ dodává.
More informationAbout show
„Když jsem nastoupil, byl to šok, jakákoliv práce navíc byla pro kuchaře problém. Všechny inovace shazovali ze stolu a naschvál mi schovávali řízky těsně před servisem. Dnes se tomu už směju,“ říká šéfkuchař nemocnice Nymburk Nikolas Kratěna, který dřív vařil v luxusních pražských restauracích. V nemocniční kuchyni chtěl původně jen přežít covidovou krizi, nakonec ho vedení povýšilo a dalo mu ve změně stravování volnou ruku. „Dnes máme 400 receptů, můžeme udělat cokoliv, co je v rámci rozpočtu. Je to o penězích, pokud mají v jiných nemocnicích 60 korun na pacienta a platí kuchaře podle tabulkové mzdy, tak jim tam nikdo taková jídla dělat nebude,“ dodává.