en
Ami a kaszrojban fő...- A kunsági birkapörkölt karcagi hagyománya
Ismeretterjesztő film, Magyarország (2022). Júniusban Karcagon birkaétkek az asztalon. A kunsági birkafőzés karcagi hagyománya a szellemi kulturális örökség nemzeti jegyzékére 2009-ben felvételre került, 2013. óta hungarikum. A birkafőzés hagyományának megőrzésére 1999-től minden év június utolsó szombatján birkafőző versenyt rendez a város, a civil szervezetekkel összefogva. A Nagykunság az Alföld legnagyobb állattartó körzete volt, és a táplálkozásában nagyon fontos helyet foglalt el a juhhús. A nagykunsági birkaételek fő jellegzetessége, hogy a birkatestet egyszerre főzik meg. A kunsági birkapörkölt íz-világában teljesen eltér az Alföld többi városában szokásos ételektől, de a Kunságon belül is a karcagi igen archaikus főzési technikát jelent, amelyet a kunok hoztak magukkal. A Skanzen Szellemi Kulturális Örökség Filmek legújabb darabjában az egyik legismertebb karcagi juhász család avat be a birkapörkölt főzés tudományába, amely apáról-fiúra öröklődik – és közben megismerünk egy, a hagyományokat szívvel-lélekkel éltető helyi közösséget.
More informationAbout show
Ismeretterjesztő film, Magyarország (2022). Júniusban Karcagon birkaétkek az asztalon. A kunsági birkafőzés karcagi hagyománya a szellemi kulturális örökség nemzeti jegyzékére 2009-ben felvételre került, 2013. óta hungarikum. A birkafőzés hagyományának megőrzésére 1999-től minden év június utolsó szombatján birkafőző versenyt rendez a város, a civil szervezetekkel összefogva. A Nagykunság az Alföld legnagyobb állattartó körzete volt, és a táplálkozásában nagyon fontos helyet foglalt el a juhhús. A nagykunsági birkaételek fő jellegzetessége, hogy a birkatestet egyszerre főzik meg. A kunsági birkapörkölt íz-világában teljesen eltér az Alföld többi városában szokásos ételektől, de a Kunságon belül is a karcagi igen archaikus főzési technikát jelent, amelyet a kunok hoztak magukkal. A Skanzen Szellemi Kulturális Örökség Filmek legújabb darabjában az egyik legismertebb karcagi juhász család avat be a birkapörkölt főzés tudományába, amely apáról-fiúra öröklődik – és közben megismerünk egy, a hagyományokat szívvel-lélekkel éltető helyi közösséget.